עוגות וואו!, עוגות שמרים

עוגת שמרים למכירה

לפני 3 שנים כשעוד הייתי סטודנטית ענייה (מרודה) בבאר שבע, הייתי מוכרת עוגות שמרים בסופי שבוע.

IMG_8260
עוגת שמרים נוטלה-לוטוס קראנץ

לוטוס, נוטלה, שוקולד מריר, חלבה, קינמון, פרג. יו ניימ איט.

IMG_8202
נוטלה או לוטוס?

ובכל שבוע מחדש הייתי כל כך נרגשת ומוקסמת מזה שאנשים אשכרה באים אליי הבייתה ונותנים לי כסף בשביל לקנות עוגה שאני הכנתי.

IMG_8105
שמרים נוטלה, שוקולד בלונדי ופירורי עוגיות לוטוס

אולי אני נשמעת מטורפת, אבל באמת, לקח לי זמן להבין שזה אשכרה יוצא אחלה ואפילו ממש סבבה, עד כדי כך שאנשים מפיצים את השמועה שיש עוגות שמרים ליד האוניברסיטה.

IMG_8165
שמרים נוטלה עם פירורי לוטוס

הייתי מכינה בצק בחמישי בלילה שיספיק ל15 עוגות. מתעוררת בשישי ב5 בבוקר, מכינה 15 עוגות שמרים ומתיישבת בסביבות 8 ללמוד. במהלך היום היו מגיעים כולם לאסוף את האוצר שלהם.

הם היו מריחים את העוגות מהרחוב, היה קל למצוא אותי.

IMG_8263

היום אני כבר לא סטודנטית ענייה בבאר שבע, אבל מדגדג לי בנשמה ובאצבעות לשמח אתכם ולנסות להגיע לעוד כמה שולחנות של שישי.

לאחר שנתיים של הפסקה,אני חוזרת למכור עוגות שמרים!

IMG_8251
great things will be served

מי יודע, אולי השמועה עוד תתפשט ברחובות, שיש כאן עוגות שמרים א לה בינושקה.

בינתיים, הנה אני חושפת בפניכם את כל הסודות שלי לעוגת השמרים המושלמת.

IMG_8162

מתכון לעוגת שמרים חצי לוטוס חצי נוטלה:

הקרדיט לרעיון של חצי לוטוס וחצי נוטלה שייך לאחת והיחידה – רותם (צ'יקי) גרניט 🙂

מצרכים לעוגת שמרים (4 עוגות שמרים בתבנית אינגליש קייק)-

קילו קמח מנופה

180 גרם סוכר לבן

20 גרם סוכר וניל (2 שקיות)

20 גרם שמרים יבשים

12 גרם מלח

ביצה

400 גרם חלב בטמפ' החדר

200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות בינוניות

סירופ סוכר-

מרתיחים בסיר קטן 100 גרם מים ו100 גרם סוכר עד שכל הסוכר נמס.

הוראות הפעלה-

1. בקערת המיקסר (עם וו לישה כי פנינו ללישה) קמח, סוכר לבן, סוכר וניל, שמרים ומלח. לשים במהירות בינונית בערך דקה, עד לקבלת אבקה אחידה.

IMG_8036
שמרים, סוכרים, קמח ומלח

2. מוסיפים את החמאה ולשים כ2 דקות.

IMG_8029
דיוק זה כאן

3. מוסיפים את החלב והביצה, לשים 5 דקות. הבצק החתיך והאחיד יתקבל כבר לאחר דקה-שתיים, אך נמשיך ללוש כי נרצה לפתח את הגלוטן בבצק טוב טוב, לקבלת מרקם מושלם בעוגה.

4. יוצרים כדור מהבצק. בקערה נקייה שמים כפית-שתיים שמן. מכניסים לקערה את הבצכדור שלנו, מגלגלים אותו מעט בשמן. עוטפים בניילון נצמד את הקערה.

5. מתפיחים בטמפרטורת החדר שעה וחצי.

6. מחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים. לי יצא כ430-450 גרם ליחידה.

IMG_8045
4 חלקים שווים

7. כל חלק מרדדים למלבן באורך התבנית וברוחב מירבי, אני אוהבת את הבצק דק. אבל שימו לב לא להגזים שלא יהיו חורים.

8. מורחים על מלבן אחד נוטלה, על מלבן שני לוטוס. מגלגלים כל מלבן לרולדה.

IMG_8049
בצק שמרים מרודד עם נוטלה

9. חוצים כל רולדה באמצע לאורכה.

IMG_8127

10. לוקחים חצי רולדה של נוטלה, חצי רולדה של לוטוס ומלפפים אותן כמו בורג.

11. מחזירים לתבנית ומכסים בניילון נצמד להתפחה שנייה של 45 דקות.

12. לקראת סיום ההתפחה מדליקים את התנור, 170 מעלות, טורבו. בינתיים מכינים סירופ סוכר.

13. אופים 35-40 דקות. לא פותחים את דלת התנור לפני שעברו לפחות 30 דקות!

14. מייד בצאת העוגות מהתנור, מברישים אותן בסירופ הסוכר שהספיק להצטנן.

IMG_8193
עוגת שמרים א לה בינושקה

הערות וטיפים של אלופות-

  • תשקלו ותכינו לכם את כל המרכיבים לעוגה לפני שתתחילו להכין את הבצק!!
  • אם אתם בשיא החום, לאחר שגלגלתם את הרולדה, תנו לה 5-10 דקות במקפיא ויהיה הרבה יותר קל לחצות אותה.
  • שימו לב לא להשקות את העוגות במי סוכר עד לא ידע, להבריש בלבד! אחרת הן ייצאו רטובות מידי.
  • תקנו בחנות טמבוריה מברשת בכמה שקלים, ולא מברשות סיליקון שלא באמת מחזיקות את הסירופ.
  •  ניתן להקפיא את העוגות לפני אפייה עד שבועיים מקסימום. הידעתם? שמרים מתים במקפיא לכן אם תשמרו בצק שמרים לפני אפייה לאורך זמן, השמרים בו ימותו והמאפה לא ייאפה כמו שציפיתם.
  • ניתן להקפיא את העוגות לאחר אפייה עד חודשיים!

 

אז עם מה להכין לכם?

IMG_8264
עוגת שמרים נוטלה-לוטוס
מודעות פרסומת

4 תגובות על ״עוגת שמרים למכירה״

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s