מאפינס מנגו ושוקולד לבן

לפני שתדפדפו לפוסט הבא בבלוג אחר, חשוב שתדעו שאני לא מתכוונת לשכנע אתכם בשום צורה שהיא להישאר ולהאמין לי שמצאתי את השילוב האלוהי המושלם.

כל מי שטעם ביקש את המתכון, אז הנה אני מקיימת את חובתי המוסרית כלפי כל החברים שלי 🙂

מנגו מאז ומעולם היה האהבה הכי גדולה שלי בין כל הפירות. בכל שנה אני מחכה בסבלנות אין קץ שייגמר כבר יוני ושהמנגו שלי יתחיל לבצבץ לו. סבא שלי יודע שהפינוק המושלם עבורי הוא מנגו מזן מאיה.

השנה גיליתי זן חדש בשם "הידן". מגדלת אותו במושב במרכז הארץ האמא השנייה שלי. קיבלתי משלוח של שק ענק, מנגו אורגני מתוק עם ארומה מיוחדת. חוץ מלהכין הרבה מיץ מנגו, החלטתי לנסות להכין עוגת מנגו! אז הכנתי עוגת מנגו ולאור ההצלחה עברתי גם למאפינס :).

 

מתכון למאפינס מנגו ושוקולד לבן טעימים! (כ-16 יחידות):

מצרכים-

200 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר (לא מומסת!!!)

100 גרם סוכר

2 מנגויים קלופים וטחונים למחית (בערך 300 גרם נטו מחית).

50 גרם שמנת חמוצה

ביצה

180 גרם קמח מנופה

30 גרם אבקת שקדים

שקית אבקת אפייה

100 גרם שוקולד לבן קצוץ + 30 גרם בערך לקישוט המאפינס

הנה זה בא, הנה זה בא, הנה סיבה כל כך טובה לאהבה:

1. מחממים את התנור ל170 מעלות.

2. בקערה בינונית מערבבים קמח, אבקת שקדים ואבקת אפייה.

3. בקערה בינונית(או בקופסת פלסטיק כמו שאני עושה) מערבבים שמנת חמוצה, חלבון ומחית מנגו (מינוס 4-5 כפות מהמנגו תשאירו לקישוט).

4. במיקסר עם וו גיטרה מקרימים/מקציפים/מערבלים/יו ניימ איט את החמאה והסוכר, על מהירות גבוהה. בערך דקה, עד לקבלת קרם אוורירי במרקם אחיד.

5. מוסיפים את החלמון (הצהוב) של הביצה וממשיכים את תנועת המיקסר על מהירות גבוהה לעוד 20 שניות. מוודאים שכל הדפנות גם בתוך המלית ולא רק בדפנות😎.

6. מוסיפים חצי מכמות הנוזלים ושליש מכמות האבקות (מסעיף 1). מעבדים עד להטמעה.

7. חוזרים על פעולה 6.

8. מוסיפים את השליש האחרון של האבקות ולפני שיוטמע לחלוטין מוסיפים את השוקולד הלבן.

9. בעזרת 2 כפיות ממלאים את המנג'טים עד שלושת רבעי גובה.

10. יוצרים בעזרת הכפיות גומה בכל מאפין ומניחים בעדינות כפית מחית מנגו. מפזרים קצת(!) שוקולד לבן מעל.

11. אופים כ25- 30 דק' או עד שהריח כבר הרג אתכם סופית☝️. מוודאים עם קיסם שהמאפינס מוכנים – יהיו על הקיסם פירורים.

12. מצננים מעט, מפדרים באבקת סוכר (או שלא) ופשוט נהנים עם כוס קפה קר ומאפין מושלם.

 

הערות:

• אם אין לכם טוחן בשביל המנגו (טוחן מוט ידני, נינג'ה..) הייתי קוצצת לקוביות קטנות ככל שניתן. אבל אפשרי בהחלט ולא צריך מיכשור מיוחד בשביל ליצור את המחית.
• אם בא לכם עוגה במקום מאפינס, דעו שהמתכון מספיק לעוגת מנגו אחת בתבנית אינגליש. ההבדל היחיד – זמן האפייה גדל ב10-15 דקות.
• את המאפינס שומרים בקופסא אטומה (לאחר שהצטננו לחלוטין) עד 5 ימים בטמפרטורת החדר.
• ניתן להקפיא את המאפינס! בקופסא אטומה כמובן, על מנת שלא יספגו את ריחות הדג או העוף🤦‍♀️.
• אם הכנתם ולא צילמתם ושלחתם, זה כאילו לא הכנתם. קחו בחשבון💛💙💜💚🧡❤️️.