עוגת שמרים לכל תירוץ שתבחרו

יום רביעי הוא רשמית היום המושלם להתחיל לחשוב על רעיון לקינוח לסוף השבוע. וכן, בכל יום רביעי אני מוצאת את עצמי משוטטת במחשבות ובבלוגים אחר מתכון לעוגת הסופ"ש שלי.

יש אנשים הסבורים שעוגת שמרים היא עוגה של חורף, של סוף שבוע.. אני טוענת שעוגת שמרים היא עוגה לכל עונה, לכל יום, לכל שעה, לכל מצב רוח, לכל סיטואציה. היא מתאימה את עצמה.

לאחר 5 שנים שאני אופה עוגות שמרים, שיפצרתי לעצמי מתכון לפי הטעם והמרקם שאני אוהבת. והרי הוא לפניכם 🙂

 

מתכון לעוגת השמרים שלי:

מצרכים ל4 עוגות שמרים שמנמנות בתבנית אינגליש קייק קלאסית-

קילו קמח מנופה

200 גרם סוכר

10 גרם מלח

18 גרם שמרים יבשים (2 כפות)

500 גרם חלב פושר (2 כוסות ועוד 1-2 כפות בסוף אם יש צורך)

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות, בטמפ' החדר.

ביצה

מי סוכר- מרתיחים 100 גרם סוכר עם 100 גרם מים עד שהסוכר נמס לחלוטין.

 

יאללה סופ"ש תגיע-

1. מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח, סוכר, שמרים ומלח. מהירות המיקסר צריכה להיות בינונית לאורך כל התהליך.

2. מוסיפים ביצה, חלב וחמאה. לשים 10 דקות.

3. יוצרים כדור גדול מהבצק ומתפיחים בקערה משומנת קלות, עטופה בניילון נצמד, שעה.

כאמור, הבצק מיועד ל4 עוגות בתבנית אינגליש, אבל תרגישו חופשי להתפרע בכל צורה בכל תבנית כמו שאני נוהגת לעשות:) את השבלולים בתבנית הפאי יצרתי מ700 גרם בצק (שזה עוגה וחצי).

4. מחממים תנור ל175 מעלות. מחלקים ל4 כדורים שווים (אם תרצו לשקול – 500~ גר' כל כדור). את הכדורים שאיתם לא עובדים בינתיים משאירים מכוסים.

5. מרדדים כל כדור למלבן שאורכו הוא לפי אורך התבנית שבחרתם.

6. מורחים שכבה חביבה של נוטלה, מפוררים עוגיות לוטוס ומוסיפים גם צ'אנקים של שוקולד לבן. לא להגזים, שהמילויים לא יכבידו על העוגה בעת האפייה.

7. מגלגלים לאורך, חותכים באמצע עם סכין משוננת ומלפפים כמו בורג ככה שהפסים של הבצק והשוקולד פונים החוצה 🙂 מיקי שמו מדגים את זה ממש כאן!

8. מתפיחים את העוגות לעוד 45 דקות, מכוסות בניילון.

9. אופים את העוגות במשך כ40 דקות או עד שהן זהובות ותפוחות.

10. מברישים אותן מייד בצאתן מהתנור במי סוכר. לא להטביע אותן! להבריש קלות 🙂

11. מצלמים ומשוויצים!

הערות וטיפים –

• הכינו לכם את כל המצרכים מדודים ושקולים לפני שתתחילו לעבוד. הדבר האחרון שבא לכם זה להיות בלחץ.
• אפרופו מצרכים שקולים ומוכנים לעבודה – אני אוהבת להכין מראש את מי הסוכר, כי עדיף שהם יהיו בטמפרטורת החדר כשמברישים את העוגות החמות.
• אני אוהבת להשתמש במברשת אמיתית של הצבעים! ולא מברשת מסיליקון.
• לאחר שגלגלתם את העוגה ולפני שחתכתם אותה לאורכה, אני אוהבת לשים אותה ל5 דק' במקפיא, בשביל שתהיה יותר יציבה ברגע שאחתוך אותה. זה בעיקר תלוי עד כמה השוקולד שמרחתי היה חם והאם הוא נוזל. נסו 🙂
• בעוגה שילבתי גם שבלולים עם ממרח לוטוס וגם שבלולים עם נוטלה. תתפרעו!!!