עוגת שוקולד טובה.

לפעמים כל מה שהנפש שלי רוצה זה "עוגת שוקולד טובה".

מכירים את הביטוי הזה? "עוגת שוקולד טובה"? אצלי מסעדות מדורגות לפי עוגת השוקולד שמגישים בהן. היא צריכה להיות רכה, מלאת טעם של שוקולד אמיתי, יכולה להיות בשכבות, יכולה גם לא. היא צריכה להיות מצופה בשוקולד (המחמירים פחות ירשו גם קצפת), אפשר גם בין השכבות – אבל זה לא או או, אלא גם וגם☝️!

אז אתם בטח תוהים, איפה אפשר למצוא עוגת שוקולד טובה?

אצלכם במטבח בעוד שעתיים (גג) מעכשיו.😎.

מתכון לעוגת שוקולד טובה (קוטר 24 ס"מ):

מצרכים לעוגה-

200 גרם חמאה (חבילה גדולה או 2 קטנות)

200 גרם שוקולד מריר (2 חבילות)

200 גרם סוכר (כוס)

3 ביצים

150 גרם שמנת חמוצה (שלושת רבעי גביע)

120 גרם קמח (שלושת רבעי כוס וכף)

10 גרם אבקת אפייה (שקית)

מצרכים לציפוי-

250 גרם שמנת מתוקה (מיכל אחד)

300 גרם שוקולד חלב (3 חבילות)

עוגת השוקולד כמעט כאן, כל שנותר הוא לערבב, להמיס, לאפות, לחצות ולשקלד:

1. מחממים תנור ל170 מעלות. מחמאים את התבנית.

2. בקערה חסינת חום גדולה, ממיסים על בן מארי חמאה ושוקולד ביחד (אפשר גם בפולסים במיקרו). תמונות הדגמה בפוסטהקודם.

3. מצננים 5 דק' בטמפ' החדר.

4. מוסיפים את הסוכר ומערבבים את להטמעה מלאה.

5. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, עד להטמעה מלאה.

6. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים טוב טוב. עד למרקם חלק.

7. מנפים פנימה את הקמח עם אבקת האפייה ומערבבים עד להטמעה.

8. מעבירים לתבנית שחימאנו מראש! ואופים 35-40 דק', עד שמבחן הקיסם יוצא עם פירורים לחים. מצננים את העוגה לטמפ' החדר.

הרכבה וציפוי:

9. בעזרת סכין משוננת פורסים את העוגה ל2.

10. מניחים בקערה את השוקולד לציפוי, מרתיחים בקלחת קטנה 200 גרם (שומרים 50) שמנת מתוקה ושופכים אותה מעל השוקולד. לאחר דקה מערבבים עד לקבלת גנאש חלק.

11. מצפים בכמות של 5-6 כפות את החצי התחתון של העוגה. מניחים מעל את החצי השני, מצפים את החלק העליון בגנאש ושומרים את העוגה במקרר, בכלי אטום.

12. מכניסים את הגנאש שהכנתם למקרר. על מנת שהוא לא יתקשה לחלוטין אלא רק יתקרר, כל 5 דק' יש לערבב את הגנאש. בערך 4 פעמים עד שהוא קר כבר. בפעם האחרונה הוסיפו את 50 הגרם הנותרים של השמנת המתוקה וערבבו טוב.

13. מקציפים! את כל מסת הגנאש כפי שהיא שופכים למיקסר עם וו הקצפה, מוסיפים כף אינסנטס וניל ומקציפים עד לקבלת גנאש שוקולד מוקצף, יציב, חתיך וטעים!

14. בעזרת לקקן מצפים את דפנות העוגה, בחופשיות ובכיף! החלטתי להתפרע עם הקישוט מלמעלה, הכנסתי את הגנאש שנותר לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס"מ. זילפתי גבעות עגולות ובעזרת כפית מעכתי אותן קלות.

וכמובן – סוכריותצבעוניות זה השדרוג האמיתי.❤️️🧡💚💜💙.

להגישקר!!!

שדרוגים אינסוף:

• אפשר בין השכבות להוסיף אגוזים \ קליק \ קינדרים \ במבה \ ביסלי \ בייגלה \ מקופלת מפוררת \ יו ניימ איט. אפשר גם וגם וגם אגב.
• מה יותר מושלם מלהגיש אותה עם כדור גלידה וניל? פתוחה להצעות!
• קצפת לא מתוקה לאיזון במרכז העוגה – חצי מיכל שמנת מתוקה, כף אבקת סוכר.
• חולצה עם כיתוב קיטשי אחר🤦‍♀️.